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La Cucina del Podestà 2019 |
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ANTIPASTI |
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Piatto della Tradizione |
€13,00 |
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Il Classico Vitello Tonnato all'Astigiana |
€11,00 |
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Tartare di Filetto di Trota Salmonata Marinata alla Barbabietola con riduzione di salsa di Soia |
€13,00 |
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Carne cruda di Vitello Piemontese alle due Consistenze |
€12,00 |
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Petto di Anatrata rosolato al forno su insalatina dell'orto con Vinagrette al Ribes |
€11,00 |
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Peperone Quadrato di Motta d'Asti farcito con Salsa Piemontese |
€11,00 |
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Bavarese di Pomodoro Ciliegino su crema di Mozzarella |
€10,00 |
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Il Cotto e il Crudo di Fassone |
€12,00 |
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PRIMI |
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I Nostri Agnolotti al Plin in Brodo di Carne di Vitello Piemontese
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€ 11,00 |
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I Nostri Agnolotti Gobbi al Burro e Salvia |
€ 11,00 |
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Riso Carnaroli mantecato alla Scamorza Affumicata e Crema di Scarola con Cialda di Parmigiano di Cuneo 24mesi |
€ 11,00 |
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Gnocchetti di Patate , Barbabietola e Spinaci con Ragù di Zucchine e Speck |
€ 12,00 |
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Finissima Crema Fredda di Pomodoro, Basailico, Sedano e Cetriolo |
€ 10,00 |
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Tagliolini al Ragù di Coniglio con Olive Taggiasche al Profumo di Rosmarino |
€11,00 |
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SECONDI |
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Faraona dell'Aia Cotta in Tegame al Sugo dell'Asti Spumante con Imbrogliata di Piselli e Favette |
€14,00 |
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Carpione all'Astigiana |
€ 15,00 |
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Filetto di Fassona Piemontese ai Ferri su Pot Pourri di Verdure Baby |
€ 21,00 |
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Filetto di Maialino da Latte cotto a bassa temperatura e Salsa di Prugne su Insalatina dell'Orto con Citronette alla Senape |
€ 14,00 |
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Fritto Misto alla Piemontese |
€ 16,00 |
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Trancio di Salmone Norvegese Cotto al Forno in Crosta di Mais su marmellata di Cipolle Rosse di Tropea e Melanzane con Clorofilla di Spinaceto |
€15,00 |
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Selezione di Formaggi Piemontesi |
€11,00 |
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DOLCI |
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Ravioli di Ananas farciti con Seirass addolcito con Miele di Acacia,polvere di Pan di Spagna e Lacrime di Fragola e Lime |
€7,00 |
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Tortino di Cioccolato al Cuore Morbido di Fondente con Coulisse ai Frutti di Bosco |
€ 8,00 |
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Tarte Tatin alla Mela Renetta con Sfera di Gelato al Fior di Latte |
€ 7,00 |
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Tiramisù al Moscato d'Asti |
€ 7,00 |
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Mousse di Pesche e Amaretti di Mombaruzzo con Glassa al Brachetto d'Acqui |
€ 7,00 |
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Zuccotto alla Crema di Lavanda coperto con Biscotto Savoiardo e Meringa agli Agrumi |
€ 7,00
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