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La Cucina del Podestà 2018 |
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ANTIPASTI |
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Piatto della Tradizione |
€13,00 |
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Il Classico Vitello Tonnato all'Astigiana |
€11,00 |
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Trancio di Salmone Norvegese scottato e rifinito al forno con cipolle rosse di Tropea e Bernese Wasabi |
€13,00 |
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Carne cruda di Vitello Piemontese alle due Consistenze |
€11,00 |
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Cardo Gobbo di Nizza Monferrato su vellutata di acciughe di Sciacca |
€12,00 |
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Cotechino di Serralunga di Crea bollito con lenticchie di Castelluccio da Norcia stufate avvolte in pasta sfoglia su lettino di Toma d'Alpeggio |
€11,00 |
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PRIMI |
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I Nostri Agnolotti al Plin in Brodo di Carne di Vitello Piemontese
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€ 11,00 |
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I Nostri Agnolotti Gobbi al Sugo delle 3 Carni |
€ 11,00 |
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Riso Carnaroli alla Pera Madernassa Sfumato all'Albugnano e mantecato al Raschera |
€ 11,00 |
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Gnocchetti di Patate della Bisalta al Castelmagno |
€ 11,00 |
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Finissima crema di Zucca al Rosmarino con Briciole di Amaretto di Mombaruzzo |
€ 10,00 |
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Riso Carnaroli ai Funghi Porcini |
€12,00 |
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Tagliolini ai Funghi Porcini |
€12,00 |
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Tagliolini al Ragù di Coniglio con Olive Taggiasche al profumo di Timo |
€11,00 |
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SECONDI |
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Ossobuco di Vitello Piemontese all'Arneis con Riso Carnaroli allo Zafferano e Broccoli al Vapore |
€ 14,00 |
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Filetto di Fassona Piemontese al Pepe Verde con crema di sedano rapa |
€ 20,00 |
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Cappone di San Damiano al forno con crema di castagne e patata alla Lionese con burro alle erbe aromatiche |
€ 14,00 |
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Baccalà cotto a vapore e avvolto in pasta fillo su vellutata di porri di Cervere |
€ 16,00 |
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Fritto Misto alla Piemontese |
€ 16,00 |
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Gran Bollito al Bue Grasso con le sue salse, patate e carote |
€ 16,00 |
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FORMAGGI |
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Selezione di Formaggi Piemontesi |
€10,00 |
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DOLCI |
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Monte Bianco ai Marrons Glaces |
€7,00 |
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Pere Martin Sec cotte nel Barolo con sfera di gelato alla crema |
€ 7,00 |
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Tortino di Cioccolato al Cuore Morbido di Fondente con Coulisse ai Frutti di Bosco |
€ 8,00 |
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Panna Cotta alla Nocciola IGP |
€ 7,00 |
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Zabaione al Moscato d'Asti con Torta di Noccole IGP Piemonte |
€ 7,00 |
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Fagottino di Pasta Sfoglia alla Mela e Uvetta su Crema Inglese alla Cannella |
€ 7,00
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Semifreddo al Torrone d'Asti con colata di cioccolato fondente |
€ 7,00
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