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La Cucina del Podestà 2021 |
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ANTIPASTI |
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Piatto della Tradizione |
€13,00 |
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Il Classico Vitello Tonnato all'Astigiana |
€11,00 |
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Sformatino di Melanzane con crema di Mozzarella di Bufala e Coucasea di Pomodorini Pachino |
€11,00 |
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Carne cruda di Vitello Piemontese alle due Consistenze |
€12,00 |
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Scaloppa di Foi-Gras d'Anatra, Cipolla di Tropea Caramellata, Maionese di Wasabi e Pan Brioche |
€13,00 |
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Baccalà mantecato su cremoso di patate, crema di acciughe di Sciacca e croccante di mais |
€13,00 |
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Il Cotto e il Crudo di Fassone |
€12,00 |
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PRIMI |
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Gnocchetti di Patate Barbabietola e Spinaci con Ragù di Zucchine e Speck
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€12,00 |
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Gnocchetti di Patate della Bisalta alle Nocciole IGP Piemonte e Burro chiarificato d'Alpeggio aromatizzati al Timo
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€ 12,00 |
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Il Nostro Agnolotto Gobbo al Burro e Salvia |
€ 11,00 |
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Tagliolini con Crema di Porri di Cervere, Grana di Cuneo 24mesi e Moccetta |
€ 11,00 |
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Riso Carnaroli alla Barbabietola, Salciccia di Bra e Blu di Pecora |
€ 11,00 |
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Riso Carnaroli al Barbera d'Asti |
€ 11,00 |
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I nostri Agnolotti del Plin ripieni di Pecorino e Rucola saltati in padella con Pomodoro Datterino e Basilico |
€12,00 |
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Crema Tiepida di Carote e Zenzero con Insalatina tenera di campo |
€10,00 |
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SECONDI |
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Ossobuco di Vitello Piemontese al ristretto di Cortese con Cipolline di Ivrea caramellate all'aceto balsamico |
€14,00 |
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Filetto di Fassone ai ferri al Ristretto di Vitello con Crema di Patate Viola |
€22,00 |
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Fritto Misto alla Piemontese |
€ 16,00 |
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Anatra cotta in Tegame al Sugo di Erbaluce con Ravanelli saltati in padella |
€ 14,00 |
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Trancio di Salmone Norvegese cotto al forno in Crosta di Mais su Marmellata di Cipolle Rosse di Tropea e Melanzane con Clorofilla di Spinacini |
€ 15,00 |
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Filetto di Maialino da Latte cotto a bassa temperatura alla Birra Rossa con Purea di Mele e Liquirizia |
€ 14,00 |
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Selezione di Formaggi Piemontesi |
€11,00 |
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DOLCI |
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Ice Creams alla Crema, Nocciola,Ciocolato, Fiordilatte |
€5,00 |
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Zabaione al Moscato d'Asti con Biscotto di Meliga di Nostra Produzione |
€8,00 |
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Tortino di Cioccolato al Cuore Morbido di Fondente con Coulisse ai Frutti di Bosco |
€ 8,00 |
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Bunet all'Astigiana |
€ 7,00 |
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Panna Cotta alla Nocciola IGP Piemonte con Cialda alla Caramella e Zabaione freddo |
€ 7,00 |
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Tiramisù ai Frutti di Bosco |
€ 7,00 |
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Semifreddo al Torrone d'Asti con Colata di Cioccolato Fondente |
€ 7,00 |
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Macedonia di Frutta di Stagione |
€ 6,00
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