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La Cucina del Podestà 2018 |
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ANTIPASTI |
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Piatto della Tradizione |
€13,00 |
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Il Classico Vitello Tonnato all'Astigiana |
€11,00 |
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Trancio di Salmone Norvegese scottato e rifinito al forno con cipolle rosse di Tropea e Bernese Wasabi |
€13,00 |
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Carne cruda di Vitello Piemontese alle due Consistenze |
€11,00 |
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Petto di Anatrata rosolato al forno su insalatina dell'orto con Vinagrette al Ribes |
€11,00 |
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Sfogliatina di Carciofi di Albenga su finissima crema alle noci |
€11,00 |
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Asparagi al Grana di Cuneo 24 mesi con il nostro uovo |
€12,00 |
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PRIMI |
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I Nostri Agnolotti al Plin in Brodo di Carne di Vitello Piemontese
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€ 11,00 |
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I Nostri Agnolotti Gobbi al Sugo delle 3 Carni |
€ 11,00 |
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Riso Carnaroli alla Pera Madernassa Sfumato all'Albugnano e mantecato al Raschera |
€ 11,00 |
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Gnocchetti di Patate della Bisalta al Castelmagno |
€ 11,00 |
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Vellutata di Cime di Rapa con Berbabietola e Finocchio |
€ 10,00 |
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Tagliolini al Ragù di Coniglio con Olive Taggiasche al profumo di Timo |
€11,00 |
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SECONDI |
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Sella di Coniglio Grigio di Carmagnola al forno farcito alle erbe aromatiche con peperonata |
€14,00 |
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Stracotto di Guancia di Vitello Piemontese con crema di patate allo zafferano |
€ 14,00 |
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Filetto di Fassona Piemontese al Pepe Verde con crema di sedano rapa |
€ 21,00 |
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Baccalà cotto a vapore e avvolto in pasta fillo su vellutata di porri di Cervere |
€ 16,00 |
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Fritto Misto alla Piemontese |
€ 16,00 |
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Selezione di Formaggi Piemontesi |
€11,00 |
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DOLCI |
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Ravioli di Ananas farciti con Seirass addolcito con Miele di Acacia,polvere di Pan di Spagna e Lacrime di Fragola e Lime |
€7,00 |
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Tarte Tatin alla Mela Renetta con Sfera di Gelato Fior di Latte |
€7,00 |
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Tortino di Cioccolato al Cuore Morbido di Fondente con Coulisse ai Frutti di Bosco |
€ 8,00 |
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Tiramisù ai frutti di bosco |
€ 7,00 |
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Zabaione al Moscato d'Asti con Torta di Noccole IGP Piemonte |
€ 7,00 |
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Semifreddo al Torrone d'Asti con colata di cioccolato fondente |
€ 7,00
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