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La Cucina del Podestà 2019 |
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ANTIPASTI |
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Piatto della Tradizione |
€13,00 |
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Il Classico Vitello Tonnato all'Astigiana |
€11,00 |
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Moscardini in guazzetto su crema di crema di fagioli borlotti |
€12,00 |
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Carne cruda di Vitello Piemontese alle due Consistenze |
€12,00 |
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Petto di Anatrata rosolato al forno su insalatina dell'orto con Vinagrette al Ribes |
€11,00 |
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Peperone Quadrato di Motta d'Asti farcito con Salsa Piemontese |
€11,00 |
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Antica Tartrà delle Langhe con funghi porcini trifolati e fonduta di Montanina |
€13,00 |
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Il Cotto e il Crudo di Fassone |
€12,00 |
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PRIMI |
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I Nostri Agnolotti al Plin in Brodo di Carne di Vitello Piemontese
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€ 11,00 |
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I Nostri Agnolotti al Plin Ubriachi alla Barbera d'Asti |
€ 13,00 |
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Riso Carnaroli mantecato al Castelmagno e noci sfumato all'Alta Langa |
€ 13,00 |
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Gnocchetti di Patate , Barbabietola e Spinaci con Ragù di Zucchine e Speck |
€ 12,00 |
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Finissima Crema di patate della Bisalta e porri di Cervere |
€ 10,00 |
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Tagliolini alla Crema di Zucca e Salsiccia di Bra |
€11,00 |
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Tagliolini ai Funghi Porcini |
€13,00 |
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Riso Carnaroli ai Funghi Porcini |
€13,00 |
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SECONDI |
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Ossobuco di Vitello Piemontese al ristretto di Cortese con Cipolline di Ivrea caramellate all'aceto balsamico |
€14,00 |
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Faraona dell'Aia Cotta in Tegame al Sugo dell'Asti Spumante con Imbrogliata di Piselli e Favette |
€14,00 |
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La Bagna Cauda tipico piatto della tradizione monferrina |
€ 16,00 |
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Filetto di Fassona Piemontese ai Ferri su Pot Pourri di Verdure Baby |
€ 22,00 |
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Funghi Porcini Fritti |
€ 17,00 |
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Fritto Misto alla Piemontese |
€ 16,00 |
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Coniglio Grigio di Carmagnola al forno con Peperonata al miele di Acacia profumata alla menta |
€ 14,00 |
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Trancio di Salmone Norvegese Cotto al Forno in Crosta di Mais su marmellata di Cipolle Rosse di Tropea e Melanzane con Clorofilla di Spinaceto |
€15,00 |
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Selezione di Formaggi Piemontesi |
€11,00 |
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DOLCI |
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Ravioli di Ananas farciti con Seirass addolcito con miele di Acacia ,polvere di Pan di Spagna e lacrime di fragola e lime |
€7,00 |
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Tortino di Cioccolato al Cuore Morbido di Fondente con Coulisse ai Frutti di Bosco |
€ 8,00 |
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Tarte Tatin alla Mela Renetta con Sfera di Gelato al Fior di Latte |
€ 7,00 |
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Tiramisù al Moscato d'Asti |
€ 7,00 |
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Mousse di Castagne con crema di cioccolato bianco al Rum e Crumble di pasta di Meliga |
€ 7,00 |
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Semifreddo allo Zabaione con Crema Inglese all'arancia e le sue scorze candite |
€ 7,00
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